삼계탕 먹어 봤니?
삼계탕(蔘鷄湯)은 어린 닭에다가 찹쌀, 인삼, 대추, 밤, 황기 등을 넣고 푹 고아서 만든 닭 요리 입니다.
몸에 기력이 없을 때 삼계탕을 드시면 없던 힘이 생깁니다.
삼계탕 이름에서 알 수 있듯이 인삼이 들어가지 않으면 삼계탕이 아닙니다.
필수로 인삼이 들어가야 삼계탕이라고 부를 수 있습니다.
한국의 대표적인 보양식으로 유명하며, 특히 복날에 주로 먹는 여름 보양식 입니다.
사계절 중 기력이 부족하시다면 삼계탕 한 그릇 먹는 것을 추천 드립니다.
이 글에서는 삼계탕에 대해서 설명해 드릴게요.
삼계탕 역사
원래 조선시대 때는 복날에 서민은 개고기를 넣은 개장국을, 양반은 주로 소고기를 넣은 육개장을 먹었다고 합니다.
음식에 인삼을 넣어 먹는 역사가 짧고, 삼계탕의 원조격인 음식이라 할 수 있는 닭백숙은 삼국시대 부터 먹었습니다.
고기가 귀했던 시절 가정에서 자주 해 먹었던 닭고기 요리였습니다.
인삼이나 약재를 같이 넣고 삶는 방식이 생소 하지만 일제강점기 때 여러 부잣집들에서 백숙이나 닭국물에 인삼가루를 넣어 만든 것이 오늘날 삼계탕의 시초가 되었습니다.
1950년대에 ‘계삼탕’을 파는 식당이 생겨 났습니다.
6.25 전쟁 이후 1960년대에 비로소 삼계탕이라는 이름이 나오게 되었습니다.
1960년대 들어 냉장고가 보급되며 유통방식이 개선되어 인삼을 오래 보관할 수 있게 되었습니다.
삼계탕에 인삼가루를 넣는 식이 아닌 말린 인삼을 넣는 식으로 요리 형태가 바뀌었고 이에 따라 이름도 바뀌면서 지금의 삼계탕이 되었습니다.
이후 개장국의 하향세와 엇갈리면서 복날 음식 대표주자가 삼계탕이 되었습니다.
삼계탈 먹는 날
1. 초복(初伏)
초복은 음력 6월 21일부터 시작하여 40일 동안 계속되는 3차례의 날로 나뉩니다.
한여름으로 무더운 날씨에 체력 소모가 크기 때문에 삼계탕을 먹어 체력을 보충하고 열을 내리는 데 도움을 줍니다.
2. 중복(重伏)
중복은 음력 7월 1일부터 시작하여 10일 동안 계속되는 기간입니다.
여름철 무더운 기간에 체력을 회복하고 불행을 쫓기 위해 삼계탕을 먹는 전통이 있습니다.
3. 말복(末伏)
말복은 음력 8월 11일부터 시작하여 10일 동안 계속되는 기간입니다.
말복도 여름의 끝자락으로, 체력을 회복하고 건강을 유지하기 위해 삼계탕을 먹는 전통이 이어져 왔습니다.
삼계탕 효능
1. 체력 회복과 피로 해소
삼계탕에 사용되는 닭고기는 고단백, 저지방의 건강한 고기로서 체력 회복에 도움을 줄 수 있습니다.
특히 고열량의 삼계탕은 피로를 덜어주고 체력을 회복시킬 수 있습니다.
2. 면역력 강화
삼계탕에 사용되는 다양한 한방재료 중에는 천궁, 삼계, 녹용, 대추, 쑥 등이 있어 면역력을 강화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
3. 소화기 강화
삼계탕에 사용되는 재료 중에는 소화를 돕고 위장 기능을 개선하는 효과가 있는 것들이 있습니다.
이는 소화기 기능 강화와 관련하여 소화 불량이나 위장 장애에 도움을 줄 수 있습니다.
4. 체온 조절
삼계탕은 닭고기와 함께 먹는 삼계, 고기 등이 체온을 높여주는 효과가 있습니다.
특히 한국의 추운 겨울철에 섭취하면 체온을 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
5. 혈액순환 개선
삼계탕에 사용되는 재료 중에는 혈액순환을 돕고 혈압을 안정시키는 효과가 있는 것들이 있어, 혈액순환 개선에 도움을 줄 수 있습니다.
6. 뼈 건강 강화
삼계탕에는 골다공증 예방에 도움을 주는 칼슘, 인 등이 풍부하게 들어있습니다.
특히 삼계탕에 사용되는 삼계의 뼈 부분은 뼈 건강을 강화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
삼계탕 장, 단점
장점
1. 영양가 풍부
삼계탕은 닭고기, 삼계, 고기, 대추, 도토리씨, 쑥 등 다양한 재료를 사용하여 만들어지므로 영양가가 풍부합니다.
특히 닭고기는 단백질이 풍부하고, 삼계는 한방에서는 건강에 좋다고 전해집니다.
2. 체온 상승
삼계탕에는 고기와 삼계 등이 들어가 있어 체온을 높여주는 효과가 있습니다.
특히 한국의 무덥고 습한 여름에 먹으면 체온을 조절하여 체력을 유지하는 데 도움이 됩니다.
3. 체력 회복
한방에서는 삼계탕이 체력을 회복시키고 피로를 풀어주는 효과가 있다고 믿습니다.
특히 무기력 하거나 체력이 약한 사람들에게 추천되는 음식입니다.
단점
1. 열량 높다
삼계탕은 고칼로리 음식으로 닭고기와 삼계 등의 고기가 풍부하게 들어있습니다.
과도한 섭취는 다이어트나 고지혈증 등과 관련된 문제를 야기할 수 있습니다.
2. 가격이 비쌈
삼계탕은 닭고기와 다양한 한방 재료를 사용하기 때문에 가격이 다른 음식에 비해 상대적으로 높을 수 있습니다.
고기류 중에 닭고기가 저렴하며 맛있게 음식을 먹을 수 있습니다.
3. 즉석조리 어려움
삼계탕은 재료를 신선하게 사용하는 것이 중요하며, 전통적인 방식으로 조리하는 데 시간이 걸릴 수 있습니다.
따라서 즉석에서 빠르게 조리하기 어려울 수 있습니다.
빨리 드시고 싶으시다면 밀키트 삼계탕을 드시는 것을 추천 드립니다.
삼계탕 전망
1. 건강식품으로서의 인지도 상승
현대 사회에서 건강과 영양에 대한 관심이 높아지면서, 영양가가 풍부한 음식들이 인기를 얻고 있습니다.
삼계탕은 닭고기와 다양한 한방재료를 사용하여 영양을 고루 공급하므로 건강식품으로 인식되고 있습니다.
2. 한국 음식의 국제적 성장
한식이 국제적으로 인기를 얻고 있는 가운데, 삼계탕도 한국의 대표적인 전통음식 중 하나로 손꼽히고 있습니다.
한식의 글로벌 인지도 상승에 따라 삼계탕 역시 국제적으로 더욱 주목받을 것으로 기대됩니다.
3. 새로운 삼계탕 등장
삼계탕은 전통적인 레시피를 기반으로 다양한 요리가 생겨나고 있습니다.
현대 삼계탕은 다양한 고객층의 취향을 만족시키기 위해 다양한 재료나 조리 방법이 적용되고 있습니다.
4. 건강식품 산업의 성장
건강식품 산업이 성장하면서 삼계탕이 건강증진과 예방에 도움이 된다는 인식이 높아져, 이에 따른 수요가 증가하고 있습니다.
결론
“기력이 딸린다” 말을 하는 당신?
삼계탕 한 그릇 맛있게 드시길 추천 드립니다.
